RECETA DE QUEQUE DE ESPECIAS GLASEADO CON LICOR
INGREDIENTES |
| - 300 gr de mantequilla sin sal - 250 gr de azúcar granulada moreno ( azúcar rubia) - 150 gr de azúcar granulada blanca - 7 huevos enteros - 6 onzas (240 gr aprox) de crema de leche - 15 cucharadas de ron rubio o coñac - 380 gr de harina sin prepara - 4 cucharadas de maicena - 2 cucharadas de polvo de hornear - ½ cucharadita de bicarbonato - 1 cucharadita de sal - ½ cucharadita de nuez moscada e polvo - 250 gr de pecanas picadas - 50 gr de pasas rubias - 50 gr de pasas negras - 50 gr de nueces picadas GLASEADO DE LICOR INGREDIENTES: - 3 Cucharadas de mantequilla sin sal - 150 gr de azúcar glas - 3 cucharadas de licor (ron rubio o coñac) - 5 cucharadas de leche evaporada |
PREPARACIÓN |
| En un bowl batir mantequilla, azúcar rubia y azúcar blanca hasta conseguir que se ablande y aligeren los azucares, se vea cremosa y suave, añadir los huevos uno a uno batiendo bien, una vez mezclado todo, añadir la crema de leche y el licor a gusto (ron rubio o coñac), reservar. Cernir harina, sal, polvo de hornear, bicarbonato, maicena (fécula de maíz) y nuez moscada en polvo. Añadir poco a poco a la mezcla en reserva, mezclar bien hasta conseguir una crema homogénea, luego añadir los frutos secos previamente enharinado, (pecanas, pasas, nueces). Enmantequillar y enharinar un molde de 26 centímetros de diámetro, con cono, o ahuecado, verter la mezcla hasta la orilla y pasar al horno aproximadamente por 70 minutos o hasta que se vea dorado en la superficie. Para asegurar que este listo, con cuidado, puede introducir un palillo para ver si ya está cocido. Una vez que el queque esté frío, verter el glaseado tibio. GLASEADO DE LICOR En una olla de fondo alto calentar la mantequilla restante a fuego mediano, hasta que se derrita por completo, y se vuelva color café ligeramente, dejar enfriar un poco y añadir el azúcar glas cernido, el licor a gusto (ron o coñac), mezclar y añadir la leche poco a poco batiendo hasta conseguir que la mezcla no tenga grumos de azúcar. |